原釀醬油和醇釀的區別醬油

醬油是烹調美食中常用的調味品之一，蒸、炒、烹、炸和涼拌時加入適量醬油，就會使菜餚色澤誘人、香氣撲鼻、味道鮮美。目前，市場上的醬油品種很多，包裝也很多。那麼，廣大消費者該怎樣選購醬油，如何鑑定和識別醬油的品質呢

市場上的醬油分為釀造醬油和配製醬油，工藝不同質量也就不一樣了。釀造的醬油用大豆、小麥（或代用品）和食鹽等原料加曲發酵製成。而配製的醬油是以釀造醬油為主體，用調味液、食品新增劑等配製而成。一般來講，經過傳統工藝釀造的醬油，味美色鮮，質量極佳而醇釀醬油的質量、滋味就不如釀造醬油好，但是因其價格低廉，目前使用者較為普遍。

品嚐日本料理，醬油更是重要角色。

醬油當然是原釀本味更好，這個食用對人體更健康，當然價格會很貴。