鼕鼕菜學名

馬蹄菜、冬莧菜。

鼕鼕菜是山東日照著名特產，因曾進京城供皇帝食用故名鼕鼕菜。鼕鼕菜主要原料是大白菜心，切晒晾乾佐料主要是優質醬油和紹興酒等，適時操作悶制而成。大白菜主要產於兩城、城關、奎山、濤雒、碑廓等地，優質高產，為京冬菜生產提供了重要條件。

鼕鼕菜條索細勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，並能常年貯存。它不僅是進餐之佳餚，而且是烹飪菜餚的上等調料。