怎麼解凍酥皮

酥皮要儘量在冰箱內解凍。通常提前一天晚上從冷凍轉至冷藏就好。

如果將酥皮直接在室溫下解凍烘烤，最終的酥皮口感會很差。 冷凍的酥皮最好提前五到八小時放入冰箱的冷凍室解凍，然後在室溫下晾乾。 酥皮完全處理好後，就可以倒進去自制的蛋液並烘烤食用。

使用酥皮之前，建議先把它放在室溫約10 ～15 分鐘，或是依照當下酥皮退冰的速度，自行調整退冰時間，等酥皮軟化後就趕快使用，不要讓酥皮完全退冰，因為它會變得過軟，操作時的困難度就會變高，烤過後的膨脹度和口感也會達不到預期的目標，但酥皮也不可不退冰就使用，不然會比較容易裂開。