餃子皮冷凍後怎麼快速解凍
1、首先注意:餃子皮放入冰箱以前,要儘量整齊,一個疊一個的分成幾摞,豎直整理好,然後再放入冰箱。放進冰箱後的餃子皮儘量也要保持豎直,不要側臥或者傾斜。這給後面的解凍、分離帶來有很大的影響。
2、包餃子以前,提前把餃子皮拿出來。其實在擇菜前拿出來就可以了。預計擇菜、洗菜(此處建議:洗完菜後,把青菜放在大一點的籃子或者盆子內攤開晾一晾,這樣剁出來的餡就不會有太多水。先切肉,等肉餡剁好,青菜也晾的差不多了)、剁餡要一個小時以上。
3、把凍成霜的餃子皮拿出後,分成幾摞豎直(層疊)放在盤子裡或者砧板上。這個時候不要試圖拿下一張,因為凍成霜的餃子皮,會被掰斷。不可放在包裝袋、保鮮膜或者碗內。木製的砧板是比較理想的,因為木製可以吸水。如果放在不吸水的器皿內, 那麼最底下的一、兩個餃子皮就報廢了。
4、把放在盤子裡或者砧板上的餃子皮拿到通風的地方或者風扇下面,自然解凍。如果放在風扇下面,要留意不要吹得太乾。解凍的中間,餃子皮邊緣像用水泡的一樣,這時候不要動它,更不可以拿著邊緣去看,因為用手一捏,本來沒有粘在一起的餃子皮,被捏在了一起。其實後面還有一個風乾的過程,水分風乾以後,就沒有水了。
5、等拌完餡,餃子皮正好解凍的差不多,就可以包了。包的時候,有的皮可能連在一起,只要輕輕釦開邊緣一點,就可以整張拿下來了。放在風扇下面的,要看著硬度大概像剛從市場買回來的餃子皮,就可以了
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