海怪怎麼清洗

海怪買回來用流水沖洗乾淨，將洗好的海怪放入一個大盤中，撒上一層精鹽，放入蒸鍋裡，水開後蒸制15分鐘即可。海怪實際上是一種寄居蟹，春季懷卵時期的寄居蟹是最肥、最好吃的。

先把海怪腿用刀背敲開裂紋，為的是更好的入味。然後蒜瓣拍大塊，蔥、姜、乾紅辣椒切細絲，鍋內加油燒熱爆香切好的這些輔料，加醬油和料酒，迅速倒入海怪腿翻炒，盛盤。