糯米粉冷水和麵裂開補救方法

第一種情況是與麵糰混合時水分少，麵糰乾燥，容易造成麵糰開裂。這時，加入適量的水並揉勻，還要注意適量的水。如果水量過多，糯米糰就不易形成，容易跛行。

第二種情況是糯米麵團沒有及時用溼布覆蓋。麵糰混合後，必須用溼布覆蓋面團表面。目的是防止開裂。無論是糯米糰還是包了餡的餃子、元宵，都要用溼布包好，以免糯米糰開裂。