花生油長菌了怎麼辦

不要吃了。

久置的花生油長菌了，可能有少量黃麴黴毒素，因此不要生吃花生油，花生油中黃麴黴素不可能完全去除乾淨，但黃麴黴素是隨著時間而產生的，油接觸空氣時間越長，產生的可能性越高。

因此花生油不要使用時間太長，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能的部分毒性，再放菜餚烹調有去除黃麴黴毒素的效果。