番茄牛腩蓋飯什麼意思

就是指番茄牛腩燉熟了，澆在米飯上，叫番茄牛腩蓋飯！

牛腩肉切塊冷水浸泡兩個小時，用水焯一下，起鍋燒油，加蔥薑蒜，放入牛腩塊，翻炒一下，倒入燉牛肉醬，放入番茄，燉至爛熟！即可出鍋！

用料

牛腩 500克

西紅柿 3個

土豆 2個

姜 5片

番茄醬 3勺

洋蔥 1個

料酒 3勺

生抽 3勺

冰糖 1塊

番茄土豆燉牛腩蓋澆飯的做法步驟

步驟 1

牛腩切小塊下水煮沸五分鐘撈出洗淨土豆切滾刀塊洋蔥切丁番茄切十字沸水煮一分鐘去皮切丁。

步驟 2

熱鍋冷油下冰糖融化，待糖略變色後下牛腩不斷翻炒，淋入生抽和老抽上色，加水沒過牛腩倒入高壓鍋，上氣後轉小火燉煮10分鐘。

步驟 3

待高壓鍋完全解壓後，起油鍋下洋蔥丁翻炒，然後下番茄丁不斷翻炒，待番茄出汁將牛腩連同湯汁全部倒入鍋中。 下土豆開大火燉煮，煮沸後加入大量番茄醬，加入適量食鹽、雞精調味。

步驟 4

可蓋蓋轉中火燉煮，也可開蓋等待收汁，不斷翻攪嘗試味道。待湯汁濃稠，即可裝盤。 酥爛爽口的牛腩吸收了酸甜紅潤的番茄汁，軟糯香甜的土豆塊碰撞晶瑩飽滿的稻花香，一道番茄土豆牛腩蓋澆飯就做好了，無論是用勺子舀著吃還是用筷子扒著吃，亦或是用手抓著吃，都是這道菜最基本的開啟方式

意思是番茄牛腩蓋在米飯上面。

蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子裡吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。