戈雅魚身上的黃色用不用去掉

戈雅魚身上的黃色不用去掉

原料

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戈雅魚 (3000g)

油 少許

鹽 適量

老抽 適量

蔥 適量

乾紅辣椒 3個

料酒 適量

蔥段 適量

八角 3個

花椒 適量

雞精 少許

糖 少許

姜 適量

1/將戈雅魚去腮去內臟，清理乾淨，備用

2/鐵鍋上爐，倒入少許油，燒熱，將魚放入。

3/加蔥姜、乾紅辣椒、八角和花椒，調味去腥。

4/加料酒去腥。

5/加老抽上色調味。

6/加熱水，沒過魚表面，加蔥段，大火燒開，蓋鍋，轉小火燉二十分鐘。

7/加糖調味，蓋鍋，大火五分鐘。

8/加鹽，收汁。

9/加雞精調味。

10/燉好的此時可盛盤上桌。