東北大豆腐的做法

【食材配料】：大豆腐一塊、鹽、雞精、胡椒粉、蔥、大蒜、幹辣椒、黃豆醬、食用油、雞蛋、麵粉、香菜、水澱粉各適量。

【製作過程】：

1、老豆腐放入熱水中焯燙1-2分鐘後，再將它改刀成稍微厚一點的薄片。

2、另外，準備一碟麵粉，和1碗雞蛋液，然後，把改好的豆腐依次放入它們裡頭蘸上一遍，前後順序是：先蘸粉，後裹液。

3、鍋中倒入適量的底油（熱鍋冷油，防止粘粘），油熱後（溫度上升至5成熱時），再將包裹上漿的豆腐逐片放入進去，全程開小火將它們煎至兩面金黃為止（煎至定型後，再翻面），即可盛出裝盤備用。

4、另起鍋燒油，油燒熱後，先放入少量蔥段、幹辣椒、蒜末，小火炒香後，再倒入1勺黃豆醬，翻炒均勻後，再加入適量的開水，再下入提前煎好的豆腐，同時，轉大火將它們燒開。

5、然後，在鍋中放入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，轉小火併蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，直到將它們燒至入味為止，出鍋前，再淋入少量的水澱粉勾芡，家中有條件的再撒入適量的香菜末或者蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤。

東北大豆腐做法，黃豆用水泡幾個小時，用磨把黃豆加水磨成豆漿，再把豆漿放入鍋中燒開，加石膏式滷水把豆漿點下，看豆漿成形後再把豆腦放幾模劇裡壓，壓出多餘水，就成大豆腐

主料：豆腐500g

輔料：小蔥1顆，姜1塊，生抽3勺，老抽3勺，鹽適量，油適量

東北清燉大豆腐做法：

1、 準備所有食材

2、 豆腐切塊，蔥切末，姜切絲

3、 鍋洗淨燒熱倒入適量油，放入蔥姜炒香

4、 放入豆腐

5、 倒入與豆腐齊平的水

6、 放入生抽和老抽，蓋上蓋子大火燜煮5分鐘

7、 放入適量鹽繼續燜煮5分鐘即可，東北清燉大豆腐就做好了。