怎麼鑑別人造羊排
一、看顏色,假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色真羊肉卷顏色呈粉紅色或淡粉色
二、看紋理,假羊肉卷紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀真羊肉卷紋理細膩,切片後含有白色條紋
三、看肥肉,假羊肉卷肥肉呈規則排布,一般在瘦肉兩邊,顏色帶血色真羊肉卷肥肉搭配均勻,顏色呈雪白色
四、看熟肉,假羊肉下鍋後顏色變黑,浮沫很多,且口感發硬真羊肉下鍋後顏色依舊為粉紅色,浮沫少,味羶而香
五、看油脂,由於羊油的融化溫度比豬油高,當溫度較低時,羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多
六、看包裝,有的包裝袋上的配料中會註明,含有其他肉成分的就是合成肉
假羊排瘦肉多、肉質厚且粗糙、不緊實、熟後易爛,無羊肉緊實細膩的口感
下面教你一些購買羊排需要注意的事項:
在購買羊排時,看看這整塊的羊排是否鮮亮,肉是否多,有些羊排肉太少,吃不到多少東西。買羊排時要仔細問問氣味,特別是超市裡的一些羊排,雖然冷凍的,但是聞到有異味說明時間太長了不要買。新鮮的羊排,用手摸一摸或者捏一捏不會粘手,如果摸起來粘手,說明羊排不新鮮了。
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