泡豬耳的正確方法
豬耳朵,洗淨從切好(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎,野山椒剁碎,備用。
3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和野山椒,冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入鹽.花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的豬耳朵倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘。(一般可以置更長時間味道更好) 泡雞腳步驟一樣.每一次泡的水都要重新做,不是重複使用的
燒開一鍋水,放一小撮花椒,八角。然後豬耳整扇進鍋,煮十分鐘。
步驟 2拿出來用涼水一直衝洗,涼了之後切片,斜面越大越好,之後繼續用水沖洗。
步驟 3保鮮盒放切好的豬耳,泡椒,泡椒水,白酒,鹽,再加礦泉水到沒過豬耳。
步驟 4放進冰箱冷藏室,冷藏一天
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