泡腰花的正確方法

製作方法

做法一

主料： 豬腎 2個配料：

色拉油適量

食鹽 1 克

味精 1 克

姜 15 克

蒜 15 克

花椒 2 克

料酒 15 克

生抽 25 克

香醋 15 克

香油 1 克

水澱粉 15 克

泡紅椒 100 克

大蔥 100 克

白糖 5 克

烹製步驟

第一步：將豬腰清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝乾水分備用。

第二步：在腰花裡抓入水澱粉、鹽、料酒備用把泡椒切成絲、大蔥切成節取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用。

第三步：鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味然後倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。