猴腿的正確泡發方法

猴腿幹野菜需要先在開水中燙2到3分鐘，然後再放冷水中浸泡1個小時即可。

猴腿是一種可以使用的植物，猴腿並非指猴子的腿，而是長白山的一種主要山野菜，為蹄蓋蕨科多年生草本植物，又名猴腿蹄蓋蕨。

猴腿菜表面有大量細小的絨毛，想把這些細小絨毛去掉，最好把猴腿菜表面附著的薄膜直接撕掉，但這種去毛的方法比較慢，很多人都不喜歡。猴腿菜去毛，還有一種比較簡單的方法，就是把它放到清水中浸泡半小時，然後再放到流水下，反覆沖洗，在沖洗過程中要用手不斷揉搓，這樣就能讓它表面的細毛全部去除。