醋泡花生的正確做法
正確方法:生花生米,用清水洗淨。把洗淨的花生徹底晾乾水分,準備一個玻璃容器也洗淨晾乾。
將晾乾的花生米放進玻璃瓶中(玻璃瓶要保持無油無水乾淨),新增米醋(花生與醋的比例採取1:1.5),注意不要加得太滿,因為花生充分吸收醋後會有一定的膨脹。蓋上蓋子,陰涼處密閉儲存,浸泡大概一週即可取花生米吃。
將花生剝殼花米清洗乾淨瀝乾水份裝入罈子裡,然後用燒開的水攤涼,按花生米的量來配製食鹽,白糖,白醋,再將配製好的水倒入裝有花生米的罈子裡,水要蓋住花生米但不能倒滿。封壇口一個月左右就可以吃。
【主料】:花生米。
【配料】:八角2個、辣椒幹3個、香葉3片、桂皮1小塊、黃瓜半個、小米椒2個。
【調料】:鹽、陳醋160克、香醋60克、生抽50克、白砂糖30克、生薑片2片。
【準備工作】:
1、先把花生米用清水沖洗一遍,把表面的灰塵沖洗乾淨。
2、把黃瓜對半切開,再對半切開,然後把中間的瓤片去後切成花生米大小的丁,小米椒切小圈。黃瓜和紅辣椒在這裡主要都是起配色用的。
【烹飪方法】:
1、花生米涼水下鍋,鍋內的水量要高於花生米,加入少量的鹽打底味,把八角、辣椒幹、香葉和桂皮也放進鍋內,大火把水燒開後就把花生米和水一起倒出到碗中,讓花生米浸泡更入味,一直要泡到水完全冷卻後瀝水備用。在煮的時候要注意不要煮太久,要不會影響花生米的脆口感。如果不喜歡花生皮的的話,等水冷水後就可以很輕鬆地把花生皮去掉。
2、把鍋燒熱,把陳醋、香醋、生抽、薑片和白砂糖一起倒進鍋內,小火燒開即可出鍋倒入碗中自然冷卻。
3、把冷卻後瀝乾水分的花生米倒入碗中,把自然冷卻後的醋也倒入碗中,加入切好的黃瓜護額小米辣後攪拌均勻,再靜置2個小時以上,或者覆上保鮮膜放冰箱冷藏3個小時以上即可食用。
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