糖醋糟魚的正確做法

食材清單

蔥，姜，蒜 1條1塊1頭 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 糖 3勺 、 醋 3勺 、 五香粉 1勺 、 八角 2個 、 花椒 酌情，可多放 、 幹澱粉 30g 、 小魚 2斤

烹飪步驟

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步驟1

先把小魚處理乾淨，撒上鹽，料酒，醬油，五香粉，薑片，蒜片，蔥絲，拌均醃上一夜，入味

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步驟2

裹上幹澱粉

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步驟3

油鍋，溫熱入，小火慢煎

3/8

步驟3

盛盤，就已經可以吃了，很香，外酥裡嫩

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步驟4

二次入鍋，再煎

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步驟5

把這些魚撈出入盤，廢油倒掉，然後油鍋熱火，入薑片，大蔥辣椒，爆炒出香味再入花椒，八角，爆後魚入鍋翻炒兩下，入醬油，料酒，入糖，醋，翻炒，加水，量蓋過魚身

最後一步

大火燒開，中火入味，放蒜，燉至水起泡，把剩下的澱粉兌水倒入鍋中，慢慢翻動小魚，收汁，關火，盛盤