複製醬油和普通醬油的區別

區別有三點：

1、複製醬油因為加了糖，口味回甜，比直接在味汁裡採取醬油+糖的模式更融合

2、複製醬油濃稠，比普通醬油的粘著力更強，附味兒。

3、複製醬油有姜蔥和香料的香味，比單單的醬油香。

複製醬油的做法：

1，配料，以黃花園醬油，清水，紅糖，冰糖，味精，八角2克，桂皮2克，白豆蔻2克，香葉2克， 小茴 香2克，丁香2克，草果2克，姜蔥。

2，做法 黃花園醬油400g，紅糖10g，冰糖10g，清水少許，放入薑片，蔥段，香料用紗布包好（此處香料一共可用5g，香料1:1打碎成米粒大小即可 )小火慢熬10分種後，加入5g味精直至醬油汁濃稠為好。

注意 :

1，如果條件允許，糖可以全部使用紅糖，紅糖好處有三，一是紅糖香，二是紅糖顏色好，三是紅糖可以使醬油沾稠。