口蘑醬油與普通醬油的區別
醬油,是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品,一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。
普通醬油,介於生抽、老抽兩者之間,顏色較重、味道較重、口感發苦且鹹味較足,需要較長時間的加熱才能轉化出濃郁的醬香味道。
口蘑頭鮮是在優質的釀造醬油中,加入新鮮晒制的口蘑經日晒夜露自然發酵而成,醬油在原有的豉香基礎上,具有獨特的口蘑香氣,自然鮮香,營養豐富。
口蘑醬油與普通醬油的區分在於味道和響起濃口醬油更加濃郁,普通醬油稍微要弱一點,在烹飪的時候加的兩比普通醬油少一點。
濃口醬油即濃味醬油,就是市面上常見的一般醬油,主要以大豆和小麥釀造而成,味道與香氣十分濃郁,用途也最廣泛,適用於一般烹調或沾料。
在保證醬油天然鮮味的同時,加入口蘑作為配料(因其產於張家口外,故稱口蘑)。
這種蘑菇營養豐富,頂圓肉厚,狀似圓釘,又稱釘子蘑菇,其味醇香濃郁。主要作用是增鮮,當然有口蘑,不可避免有些蘑菇的好處,只是量不大,不如直接吃口蘑@ 類似於雞精(味精+雞肉粉等的複合)區別於味精一樣。-
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