8連體桃子模具空心做法

用料

烘焙白巧克力（可緹） 30g/每個桃

水 67度

裱花袋/塑料袋 1個

紅色素/紅噴粉 適量

巧克力空心壽桃（隔水法）的做法步驟

步驟 1

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準備模具萬能tb 我用的如意坊6cm

步驟 2

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改造模具 割一條縫大概模具二分之一處

步驟 3

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綁好彈力繩（多綁幾條細的不容易掉）

步驟 4

用的代可可脂不調溫 燒水 60度時將模具放入冷凍室 67度取出白巧裝入裱花袋泡在水裡 融化成液體後 取出模具灌入 （快速）晃動桃子 讓巧克力均勻附著 多往桃子周圍沾一沾 要不邊太薄不利於脫模

步驟 5

由於冷凍過晃6，7次就不再流動了 放入冷藏室十分鐘以上（觸控時外殼是硬的） 取下彈力繩 先分離邊緣一圈 再從縫向兩側撐開（不要撒手） 再將桃底推上來 用塑料袋獨立裝好 放入冷藏