扁桃仁夾心酥的做法
食材:高筋麵粉300克,低筋麵粉200克,扁桃仁50克,鹽5克,白砂糖30克,草莓果醬3勺,雞蛋2個,白巧克力醬適量。
做法:
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和白砂糖一起放入盆中,加水揉捏均勻成團,用保鮮膜密封放冰箱冷藏半小時。
2、將冷藏後的面取出,放在案板上擀成方形,然後在麵皮中均勻抹上黃油,將麵皮的四角向中間折,再擀成方形,重複摺疊四次,放入冰箱冷藏一個小時後取出。
3、一個小時後取出,切成6個相等的矩形。
4、在其中3個矩形麵皮上抹上草莓果醬,扁桃仁。
5、麵皮邊緣刷上蛋黃液,壓緊蓋好,在表面刷上蛋黃液。
5、烤箱預熱400度,放入烤箱烤至金黃色,約20分鐘。
6、從烤箱拿出晾涼後劃上白巧克力醬。
1/8
首先蛋清蛋黃分離,蛋清放一邊備用,蛋黃裡邊加白砂糖、玉米油用手抽攪拌均勻。
2/8
泡打粉、小蘇打精準稱量,然後取乾淨無水容器,把低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打 混合到一起翻拌均勻,這一步可以不過篩,但是一定給它攪合勻了。
3/8
處理好的蛋黃液倒進攪拌好的混合粉類裡邊,用刮刀按壓翻拌成團,現在預熱烤箱,上下火180° 15分鐘,要保證在你的餅乾放進去的時候,烤箱是加熱的狀態。
4/8
帶上一次性手套,混合好的麵糰 ,一個一個揪下來搓圓,中間留空隙,擺放在烤盤上。
5/8
然後用食指和中指輕輕按壓麵糰,把它壓扁一些。
6/8
取蛋清用小刷子少量蘸取,均勻刷到麵糰上, 刷薄薄一層就可以了。每個麵糰食指按壓的部位,放上一兩片扁桃仁片 。
7/8
烤箱繼續180° ,烤盤放中間層,上下火10-13分鐘即可。
8/8
剛出爐的一口酥是軟的,晾涼以後就變得香酥美味啦!
食材清單
低筋麵粉 85克 、 雞蛋 1個 、 玉米澱粉 15克 、 代糖 35克 、 玉米油 60克 、 小蘇打 1克 、 無鋁泡打粉 1克 、 扁桃仁50克
烹飪步驟
1
一個雞蛋,蛋清蛋黃分離,蛋黃里加入35克代糖,玉米油60克,用手動打蛋器打均勻,蛋清備用。
2
把低筋麵粉85克,1克小蘇打,1克泡打粉過篩,放在一個盆裡混合均勻。
3
蛋黃液放入混合的粉類盆中。
4
用刮刀按壓翻拌成團。
5
將攪拌好的麵糰分成相等的小劑子,搓圓,放入烤盤,每個之間留有一定的空隙。
6
用食指和中指輕輕按壓麵糰。
7
用刷子刷上備用的蛋黃液,麵糰中間按壓的地方,放上一二片扁桃仁
8
烤箱提前預熱,180度烤15分鐘即可。
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