空心菜麥飯做法

1，首先把買來的空心菜，清洗乾淨。去掉老一點的梗。

2，再把它放到晾架上，攤開，控幹水分。

3，水分控幹後，把它切成3釐米長的段，然後加入食用油拌勻。稍多加點油，大概1斤空心菜，30克食用油吧，也就是平時你炒空心菜的油量多點點，如果你平時本來用油就多，這個就不用再“稍多了”。反之，多加一丟丟。

4，接著再打入2枚雞蛋。再次攪拌均勻。

5，然後，取出一瓢普通小麥麵粉，分次少量向裡面新增。小麥麵粉也可以換成全麥麵粉，這樣做出來吃，更營養。一直加到，每片菜葉都裹著一層層薄薄的麵粉，就像掛了一層霜一樣，就可以了。

6，提前把水開大火燒開，接著把拌好的空心菜，放到籠屜上，攤開，不要按壓。然後依然開大火，蒸3-4分鐘，就行了。

7，時間到，把蒸好的空心菜，放到大盆裡，用筷子趁熱攪散，並散散裡面的熱氣。稍涼一點會更鬆散。

8，吃的時候，咱可以直接加入鹽、蒜泥、小磨香油、紅油辣椒拌一拌。還可以加一個雞蛋炒著吃（先把雞蛋炒熟，再加入蒸好的空心菜炒，因為蒸的時候，已經加過蛋了，我就不炒著吃了）。

9，噹噹噹，蒸空心菜就完成了。在我們河南這邊叫蒸菜，有的地方叫麥飯。無論叫啥，結果都是一樣的，好吃。別看其貌不揚，可就是好吃。尤其是北方的大部分小夥伴更喜歡這樣做。

10，用來做早餐，當菜又當飯，清淡營養又美味。喜歡的就試試吧！