凍餃子面的和法

準備材料：麵粉300克、肉餡150克、韭菜300克、粉絲1小把、姜粉1小勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量、蛋清兩個製作步驟：1、餃子麵粉放入面中， 加入蛋清、鹽和適量的水，加入蛋清的麵糰凍過後不易破 

2、揉成光滑的麵糰後加蓋餳上20分鐘

3、餃子餡準備好

4、餳好的麵糰擀下成大小相同的劑子

5、將劑子擀成圓片

6、中間包入韭菜三鮮餡料

7、雙手虎口將餃子邊緣按壓緊

8、這樣餃子就包好了，放入冰箱冷凍即可。