蝦醬燜鴨肉的做法
材料:鴨一隻、
輔料:蒜苗適量、生薑一塊、大蒜六瓣柱侯醬適量、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、白醋適量、水澱粉適量。
1、準備半隻鴨肉,把它斬件後清洗乾淨,然後瀝乾水分備用,準備一些生薑、大蒜跟蒜苗,把它們全都切好備用。
2、鍋燒熱,倒入一點油滑一下鍋,然後把油倒出來,重新倒入涼油馬上把準備好的鴨肉倒進去煎。把鴨肉煎出油,這樣吃起來沒有那麼膩。把生薑、大蒜跟蒜苗梗倒進去翻炒,炒出香味後,倒入一點料酒去腥。
3、把料酒的味道炒散,然後來調一下味,放一大勺的柱侯醬、2勺生抽、一點點老抽、一勺蠔油、適量的鹽,把它們全都翻炒均勻。然後倒入適量的熱水,倒入一點白醋,可以讓鴨肉更容易軟爛,開大火燒開。
4、燒開後,把泡沫打掉,然後關火轉移到砂鍋裡面。砂鍋蓋上蓋子,開小火燜30分鐘。
5、時間到了之後,放入剩下的蒜苗葉,然後倒入適量的水澱粉,稍微的翻動一下,讓湯汁濃稠就可以出鍋了。也可以先開大火收一下汁,然後再倒入水澱粉。
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