黃燜鴨肉最正宗的做法大全

食材：老鴨塊500克，姜2克，青椒1個，大蒜2克，小蔥4根，大蔥10克，幹辣椒3個。調味料：老抽1克，啤酒50毫升，鹽2克，雞精1克，白糖1克，生抽3克，料酒2克，食用油10克。

步驟2

鴨肉洗淨備用。

步驟3

薑切片。

步驟4

青椒去蒂去籽，青椒切塊。

步驟5

大蔥切片。

步驟6

大蒜對半切開。

步驟7

幹辣椒剪斷。

步驟8

鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用。

步驟9

鍋中倒入食用油，油溫5成熱，加入生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、鹽翻炒均勻，倒入1.5升清水、50毫升啤酒煮沸後，中小火燜煮2小時，加入青椒、雞精炒勻燜煮10分鐘即可。

主料

嫩鴨半隻

輔料

腐乳1塊

紅辣椒3個

蠔油3小勺

紅燒醬油2小勺

辣椒醬1小勺

料酒25克

雞精1小勺

鹽1小勺

糖1小勺

姜1小塊

蔥2根

蒜5瓣

黃燜鴨的做法步驟

1、鴨肉洗淨切塊，冷水入鍋，燙掉血水。

2、姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣。

3、熱鍋下油，煸炒鴨子。

4、把鴨油煸出來，把多餘的油濾出來。

5、放入姜、蔥、蒜，翻炒。 

6、放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味。

7、放入適量的水，小火燜煮約20分鐘。

8、放入紅辣椒翻炒片刻，調入鹽、糖、雞精翻炒勻。

9、撒上蔥花即可。

小竅門&溫馨提示

1、鴨肉要冷水下鍋焯一下水。2、要小火燜煮至鴨肉軟爛。

主料:

鴨肉450克

胡蘿蔔半根

輔料:

豆豉15克 蒜2瓣 姜1小塊 蔥2根 八角1只 料酒1湯匙 醬油2湯匙 白糖少許 鹽2克 油2湯匙

黃燜鴨塊的做法:

步驟1 備好材料

步驟2 鴨肉已剁塊，洗淨焯水後撈出瀝乾

步驟3 胡蘿蔔去皮切小塊姜蒜切片，蔥切段

步驟4 鍋中熱油，放入蔥姜豆豉八角炒香

步驟5 加入鴨塊、胡蘿蔔，調入料酒炒勻

步驟6 加半碗水，加入鹽、醬油、白糖調味，燒開後改小火燜約20分鐘

步驟7 加入蒜片再燜幾分鐘

步驟8 大火收汁，撒點蔥花即可