黃燜全羊最正宗的做法

用料：

羊肉 2斤

大蒜 6瓣

姜 7片

花椒 1小把

燉料 1包

豆瓣醬 2勺

火鍋底料 1勺

幹黃醬 1勺

做法步驟

步驟 1

將羊肉切成3釐米見方的小塊，用清水浸泡20分鐘左右，洗淨血水

步驟 2

準備好蒜、姜、花椒、燉料包（也可以用適量八角、香葉、小茴香、桂皮等多種香料代替）

步驟 3

幹黃醬、豆瓣醬、火鍋底料取出備用，比例大約1:1:2

步驟 4

將羊肉放入鍋中，加清水沒過羊肉

步驟 5

煮開之後撇去浮沫

步驟 6

加入料酒和一半姜，中小火煮30分鐘

步驟 7

將肉撈出備用，羊湯保留

步驟 8

另起一鍋，加入3勺油燒至5成熱，加入幹黃醬、豆瓣醬和火鍋底料爆香，然後加入蒜、花椒和剩餘的姜翻炒出香味

步驟 9

倒入羊肉開大火翻炒

步驟 10

翻炒時加入適量料酒

步驟 11

翻炒至變色之後加入羊湯沒過羊肉

步驟 12

加入燉料包，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘

步驟 13

撈出燉料包，出鍋