苕皮和年糕有什麼區別
這兩種食物的區別有以下幾種
第一種區別,苕皮的原材料通常都是紅薯粉,晾乾後的苕皮顏色透明發暗,煮熟後會膨脹一倍左右,年糕原材料通常是糯米晾乾後的年糕顏色白嫩,外殼比較硬,內心軟糯
第二種區別,苕皮的口感哏啾啾的,就算煮的時間很長,也不會出現過於軟糯的狀態,煮的時間太久,會出現發脹的現象,年糕口感軟糯,可以拉絲,就算煮了很長時間,也不會出現變硬的問題
苕皮:
以紅薯澱粉為原料加工製作而成的粉皮,是川派火鍋中的一道常見菜品。在四川方言中,苕就是紅薯的俗稱,跟涼皮的叫法類似。
年糕:
中國漢族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。
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