丹麥甜甜圈做法

材料：高筋麵粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

做法：

1、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，加油，揉成麵糰，揉十幾分鍾後至擴充套件階段。

2、把麵糰套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麵糰擀成1釐米左右的方形麵餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘（設定溫度35，溼度65），具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。

3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋裡，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

做法步驟

1· 先酵化酵母，將奶粉倒入溫水中攪拌均勻，然後倒入酵母攪拌，放一邊備用等待酵母酵化

2· 麵粉，鹽和三分之二的糖混合，入廚師機

3· 將打好的蛋液倒入已經酵化的酵母牛奶裡，並加入剩下的三分之一的糖，攪拌均勻

4· 廚師機開啟一檔倒入蛋奶液開始揉麵或直接手揉！麵粉揉成團後加入黃油繼續揉至三光

5· 揉好的麵粉蓋上保鮮膜開始發酵，待麵糰發至2.5倍大時取出

將發酵好的麵糰擀成餅（此時要在案板或矽膠墊上撒一層薄面）取模具開始製作甜甜圈

6· 刻好的甜甜圈放在烤盤上，烤盤上也要撒一層薄面，然後進去烤箱進行二次發酵！烤箱選擇發酵模式，裡面放一小碗溫水，40度20分鐘沒有烤箱可以正常發酵，就是時間會長一些，還有個我媽教給我的好辦法，用蒸鍋！待蒸鍋溫度達到40度左右將需要發酵的麵糰放入蒸鍋，小火，使水溫一直控制在40度左右不要超過50度，更不能讓水開，20分鐘差不多就能發酵好了！

7· 油鍋倒入多些油，油溫升至180度左右就可以開始炸了，基本不到五秒鐘就要翻面了，要觀察甜甜圈的顏色，時間長了立刻就糊了，翻面也是幾秒鐘就可以了。注意一定不能用小火，因為小火會讓麵糰吸收大量的油，吃起來會膩的。出鍋控油晾涼就可以直接吃啦

8· 糖霜的製作：

將糖粉過篩，奶油倒入糖粉裡用木鏟稍微攪拌一下，然後加入奶，由於糖粉吃水性高所以一定要一勺一勺的加奶，加完一勺攪拌攪拌，直到糖霜粘稠度適中！如果需要巧克力糖霜可以加入一些過篩的巧克力粉，粘稠度自己觀察

裝飾甜甜圈

將炸好後的甜甜圈放入糖霜碗裡沾一下就可以了，立刻撒上裝飾用糖珠待糖粉幹了就可以吃啦

高筋麵粉 250g"，"低筋麵粉 50g"，"細砂糖 30g"，"無糖優格 20g"，"牛奶 180g"，"鹽巴 4g"，"無鹽奶油 20g"，"速發酵母 5g"，"無鹽奶油 70g"，"細砂糖 50g"

做法

1:高筋麵粉/低筋麵粉/細砂糖/無糖優格/牛奶一起放入攪拌鍋(小紅)打5分鐘，再加入鹽巴/速發酵母/無鹽奶油一起打5分鐘，成團後讓麵糰休息10分鐘-->再打15分鐘-->休息10分鐘-->打10分鐘，拉拉麵團有薄膜狀

2:將麵糰取出用保鮮膜包鬆鬆的

3:蓋上溼布放入電鍋保溫45分鐘(第一次發酵)

4:再來準備內餡，將無鹽奶油70g放在保鮮膜裡， 用杆面棍將奶油塊杆平（約10x15公分）後放入冰箱冷藏，一邊等麵糰發酵

5:麵糰增到二倍大，取出手指沾粉，戳一個洞不回彈即為發酵完成

6:稍稍讓麵糰稍稍冷卻一下，將麵糰杆開一大張，(不然麵糰太溫暖奶油包入會溶化不好操作喔)

7:將奶油由冰箱取出舖於杆開的麵糰

8:將麵糰折三折杆平(務必用保鮮膜包著操作，奶油會有點漏出)，再折三折杆平-->放入冷凍10分鐘-->再反覆三折三杆(共要做三次，冷凍三次)過程中手已都油了~所以不便拍照，以下是小寶幫忙拍的請見諒

9:再將麵糰約20g切成條狀，約可切成30條。

10:細砂糖倒於工作臺上，麵糰沾些許糖-->轉一轉讓麵糰更有層次

11:轉成約配合烤盤小甜甜圈大小，小v熱機

12:麵糰放入約3.5分鐘烤成金黃色即可~超好吃的丹麥甜甜圈完成了