鹼放多了面發黃怎麼處理

鹼放多了麵糰發黃可以用以下幾種方法解決：

1、可以延長髮酵時間，例如本來應該發酵30分鐘的麵糰延長到1個小時，時間長了麵糰分泌的乳酸變多，就會與鹼發生中和反應，不再發黃。

2、在麵糰中加入一定量的醋酸可以彌補發黃的問題，將麵糰加點食醋，重新揉成形，再發酵一次，蒸好後就不會發黃了。

3、如果開鍋後才發現饅頭髮黃，可以在水中滴幾滴醋，添點水，再蒸十分鐘，就會發現饅頭變白了。