電磁爐砂鍋怎麼做煲仔飯
主料:雞腿3個
輔料:豆豉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、色拉油適量、大米適量、油菜適量、香菜適量、辣椒適量、白糖適量、生抽適量
做法:
1、大米和清水以1:1.5的比例調好。
2、雞腿洗淨,剔除雞腿骨,切塊。
3、將雞肉放在碗內,放入蔥薑片,鹽、生抽、色拉油、白糖。
4、放入豆豉。
5、攪拌均勻。
6、放入青紅椒片,醃漬半小時以上。
7、鍋子燒熱,放入蒜,爆香。
8、倒入醃好的雞肉,煸炒。
9、放入香菇塊。
10、煸炒至熟。
11、大米蒸至七成熟,就是所謂的出現孔眼的時候。
12、將炒好的雞肉碼在上面。蓋蓋子,小火,燜十分鐘。
13、香菜切段,紅椒切段,扣去籽,將香菜塞入。
14、油菜焯水,碼在鍋內,香菜辣椒圈放入鍋內。
1、米:水=1:1.5泡20分鐘以上,大火蒸到水差不多幹,也就是米已經有一部分露出水面,但一圈還有水(水比較多)的樣子。轉小火。一般也就是做煲仔飯的時候要碼肉的那一步。
2、小火燜煮幾分鐘,看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少(這個實在不會量化)。進入最重要的一步。
3、猛加大火,讓水分快速收幹。做煲仔飯的話,可以在這一步沿著鍋邊倒油。眼見著出氣量變大就對了。等到出氣量在變小的時候關火(或者小火再來個1兩分鐘,隨意)。
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