泡姜芽正確的吃法

主料 1種

嫩姜芽

400g

輔料 1種

檸檬1個

調料 2種

鹽適量

冰糖150g

烹飪步驟 8步

步驟1

準備好食材姜芽刮洗乾淨。

步驟2

將姜芽用適量鹽拌勻，鹽醃30分鐘。

步驟3

鹽醃好的姜芽用涼開水衝去表皮鹽味，濾盡水分備用。 檸檬洗淨切兩半，多的一半去掉籽擠出檸檬汁，少的一半切成小片。

步驟4

將檸檬汁，檸檬片，冰糖納入保鮮盒中加適量冷開水攪拌均勻。

步驟5

再將醃好的姜芽放入檸檬汁中。

步驟6

蓋上蓋，放入冰箱保鮮。

步驟7

浸泡5—6小時後將姜芽取出撕成條，再浸泡5—6小時。

步驟8

12小時左右浸泡入味後，即可撈出裝盤食用。

泡姜芽正確的吃法

1、浸漬姜芽：

將姜芽晾乾水，用鹽醃三天後瀝乾水，放入乾淨的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依個人口味放入，液麵沒過姜芽，一個月後即可食用。

2、姜芽炒鴨片：

將加工好的鴨剔肉去掉骨頭，用雞蛋清、澱粉料酒、鹽適量攪拌均勻，把鴨片醬好。然後將姜芽切片，用鹽醃漬去其水分。將西紅柿醬、白糖、醋、料酒、溼澱粉和清水(50克)下鍋燒開，冷卻後把姜芽放進去醃3小時左右取出。

把青椒切成片。再把醃姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和溼澱粉(20克)調製成稀芡備用。倒入油燒熱後，放入鴨片炒1分鐘倒出，將姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋，翻炒2分鐘即成。

3、嫩姜芽針魚泡菜：

將姜芽洗淨去除外膜瀝乾，將調味料均勻撒在嫩姜芽上，並以手輕輕按壓搓揉使其軟化，約10分鐘後靜置3小時。將黃金針魚切成1公分段備用。將嫩姜芽的鹽水瀝乾並用冷開水洗淨，再次瀝乾水份，加入調味料及黃金針魚，冷藏醃漬約3小時待其入味後即可食用。