水面疙瘩湯的做法

第一步：做疙瘩湯麵一定要提前和，不要和的太硬，和麵的時候可以打兩個雞蛋增加營養，再撒一點食鹽方便形成更多的麵筋。

把雞蛋攪散用清水和麵，攪成面絮以後揉成光滑的麵糰，這個面要和的稍微硬一點吃著更筋。

和好以後壓平用清水泡上， 最好是浸泡4個小時以上。

小時候家裡做疙瘩，一般吃過早飯就把面和好泡上了，剛好不不耽誤中午做著吃。

第二步：

疙瘩湯想要好喝那必須得有荊菜葉，其它的配菜都相當隨便了，夏天吃經常用西紅柿黃瓜，荊菜莧菜都能往鍋裡放。

一小把小茴香，把荊菜葉、小茴香清洗出來。

兩個西紅柿切成小塊，打幾個雞蛋一會用來飄蛋花。切點蔥花薑片。

第三步：

鍋內燒油放入蔥花、薑片爆香，倒入西紅柿片大火翻炒出西紅柿的紅汁。

現在的西紅柿汁很少，可以加一些番茄醬這樣湯汁會更加的鮮美開胃。番茄充分炒碎以後倒入半鍋清水。

清水的量和平時吃湯麵條放的量差不多。加入食鹽、胡椒粉 、雞粉 、十三香、 老抽上色。

大火把湯汁燒開，就可以下疙瘩了。

餳好的面非常有韌性 ，把它拉成薄薄的面片放入鍋中，面片太長的話就揪斷方便煮熟。

全部下完以後把比較大的面片用筷子攪攪打散，往鍋中舀入兩勺麵糊這樣麵湯更加濃郁，繼續煮至湯汁沸騰把蛋液淋入鍋中飄成蛋花。

經常用勺子推動防止糊底，最後撒入荊菜葉和小茴香就可以關火。關火以後再淋入芝麻香油。

主料

麵粉適量

水適量

輔料

鹽少許

黃瓜適量

蔥適量

香油適量

清水疙瘩湯的做法步驟

1、黃瓜切片，蔥切碎

2、盆中放入適量麵粉，加入適量水，攪拌成疙瘩。注意攪拌時要朝著一個方向攪拌，這樣的疙瘩口感鬆軟

3、鍋中放入適量清水，燒開，放入疙瘩。成形，再放入黃瓜片和蔥碎

4、燒開一二分鐘即可，出鍋滴幾滴香油

烹飪步驟：

1、麵粉約一碗，用溫水攪拌成疙瘩

2、把小白菜、西紅柿，香菜切成小塊

3、小鍋燒水

4、水開後把拌好的疙瘩倒入鍋內

5、再次開鍋，煮大約5分鐘

6、撈出過一遍清水，盛盤待用

7、小鍋再次燒水，放蔥花

8、放西紅柿塊，煮開

9、加胡椒粉

10、加鹽調味

11、把之前撈過的疙瘩倒入鍋內煮

12、加雞精即可出鍋

13、開鍋後放小白菜

14、出鍋前滴幾滴香油