滷菜的做法及配方有哪些

食材明細牛肉2-5斤花椒一小把香葉3-5片姜一大塊幹米椒適量老抽約300毫升生抽約100毫升水約一小碗小茴香一大把八角3個桂皮2小塊紫皮獨頭蒜2個黃酒或料酒約100毫升微辣口味煮工藝一小時耗時簡單難度家庭自制滷味的做法步驟1要滷的肉類治淨。

2將獨頭蒜整個去皮，與小茴香、花椒一起放入紗布袋裡。

3在湯鍋裡放入要滷的肉類、步驟2中的調料包和其他所有的配料，再倒入黃酒、老抽、生抽和水。開大火煮。

4煮開後轉小火煮一個小時即可。小竅門1、不要用高壓鍋速成，慢慢煮才入味。

2、煮好後的湯汁留著以後可以再用，這就是老湯。

3、菜譜中老抽、生抽、黃酒和水的量都是一個大約的量，因為我每次也就是估摸著放的。具體的用量要根據個人的喜好進行調整。