滷青豆的做法和配方
心理1.56W
用料:青皮豆半斤、鹽兩勺、味精一勺、雞精一勺、八角適量、桂皮適量、香葉適量、孜然一勺、幹辣椒2勺(適量)、大蒜6顆、耗油一勺、生抽2勺
做法:
步驟1 剪豆子。青皮豆先不洗,剪刀減去兩頭,便於入味,再洗淨青皮豆。
步驟2 煮豆子,水煮沸,放入些兩勺鹽(要偏鹹點為佳)洗淨青皮豆下鍋,八角、桂皮、香葉下鍋,煮時間以個人喜好豆子軟硬程度為準,可以時不時試一粒。
步驟3 過冷水。煮好的豆子撈出,放水龍頭下冷水衝一遍,瀝乾水備用。此時的香料可以不丟再用。
步驟4 爆炒青皮豆。油熱,入大蒜,入準備好的香料八角、桂皮、香葉(剛煮過的可再用,最好再新加一點)炒出香氣後,放入青皮豆、幹辣椒爆炒,然後加入耗油、生抽、味精、雞精等調味,加入適量清水,收汁出鍋。
標籤:青豆
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