保鮮粉有增白的作用嗎

有增白作用的。“保鮮粉”其實化學名（連二亞硫酸鈉），可使豆芽迅速變白。當加熱到129攝氏度時會發生分解反應，產生二氧化硫，是工業上的漂白劑。

保鮮劑含有植物生長調節劑、殺菌劑和成膜劑，具有防腐、保鮮、防失水之功效，能在果實表面結成一層薄膜，在葡萄保鮮貯藏過程中緩慢地釋放出來，起到不斷殺菌和協調生理代謝的作用，降低呼吸速度。