鹽有哪些種類

1、按照原料來源，食鹽可以分為四大類，即海鹽、湖鹽、井鹽和岩鹽/礦鹽。海鹽是將海水引入鹽田，經過日晒、蒸發、結晶而成。湖鹽是以鹽湖水為原料在鹽田中晒制而成的鹽。地層中的鹽質溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經加工後製成的食鹽叫井鹽。曾經的海洋經過長期蒸發、沉積形成岩石狀礦層，就是岩鹽。

從營養學角度講，食鹽中97%的成分是氯化鈉。儘管不同來源的鹽中所含礦物成分稍有差別，但一個人每天吃鹽也就是幾克，無論海鹽、湖鹽還是井鹽、岩鹽，營養價值幾乎沒有差別。我們選擇大品牌最普通的鹽即可。

2、按照是否純化處理，可分為粗鹽和細鹽。食鹽原料經過純化處理，成為雜質少、顆粒小的細鹽，也稱“精製鹽”。未經純化的雜質多、顆粒大，稱為粗鹽。

3、按照是否加碘，可分為碘鹽和無碘鹽。我國自1996年起推廣加碘食鹽，新增碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好。

4、按照是否加氯化鉀，可分為低鈉鹽和普通鹽。鉀離子也能產生一定鹹味，食鹽中加入它，在獲得相同鹹度的前提下攝入的鈉就能少一些，不過鉀離子含量高的時候會有苦味，所以也只能是取代一部分鈉。普通鹽中氯化鈉含量一般≥97%，低鈉鹽中含有70%-90%的氯化鈉，其他10%-30%為氯化鉀

鹽的分類如下：

1、正鹽：單由金屬離子（包括銨根離子）和非金屬離子構成。

2、酸式鹽：由金屬離子（包括銨根離子）、氫離子酸根離子和非金屬離子構成。

3、鹼式鹽：由金屬離子（包括銨根離子）、氫氧根離子酸根離子和非金屬離子構成。

4、複鹽：由不同金屬離子（包括銨根離子）和酸根離子構成。

5、絡鹽：是由兩種不同的鹽結合而成的一種鹽，溶液中只有一種陰離子，也只有一種陽離子，陰離子或陽離子是以絡合物的形式存在。