牛雜裡透明像果凍的是什麼

牛雜裡透明像果凍一樣形狀的膠體是動物體膠原蛋白質。牛雜就是牛的內臟部位統稱，牛雜肉質緊實，肉質類纖維豐富，鐵鈣微量元素氨基酸含量高，營養成分充足對人體健康很有幫助，日常生活中家庭或者商用經營場合，滷煮熬製牛雜，涼凍後會有一層果凍狀膠體，那是動物的膠原蛋白質。