幹芝麻葉的10種吃法
幹芝麻葉20克,放在盆中倒入熱水泡發。
小蔥切成蔥粒,生薑先切成薑片,再切成薑絲。
把小蔥葉切成蔥花單獨放在一個盤裡。
泡發好的芝麻葉,擇去芝麻葉的老梗,泡好的芝麻葉要用手使勁搓揉,把芝麻葉搓軟
把芝麻葉的苦味揉出來,然後放在盆中。
嫩豆腐一塊,切成小的豆腐丁,切豆腐的時候要從後往前切,這樣切豆腐不容易粘在刀上。
碎肉末30克。
還要用到一些熟的花生米,接下來我們把花生米炸熟。
鍋內燒油,涼油下入花生米,不停地用勺子攪動花生米
使花生米均勻受熱,當聽到花生米“噼噼啪啪”響十幾聲。
即可倒出花生米控幹油,免得把花生米炸老了。
等到花生米稍涼以後,剝去花生米的皮,再用刀背把花生米壓碎。
接下來我們再把芝麻葉焯一下水,鍋內燒水,放入芝麻葉
芝麻葉焯水能進一步煮出芝麻葉的苦味。
水燒開以後,把芝麻葉焯水一分鐘。
鍋內燒油,放入肉末,小蔥和薑絲一起煸炒
再抓入幹辣椒2克,煸炒出肉末的香味以後倒出。
接下來鍋內再燒油,放入麵粉10克,用勺子攪成面油。
這一步非常重要,炒出來的面油可以使燉出來的芝麻葉湯汁粘稠,香味更濃。
然後倒入適量的清水,把炒好的肉末放入鍋中。
再放入豆腐丁和芝麻葉。
小火煮至沸騰,放入食鹽4克,雞粉4克,雞汁3克,花生醬5克。
放入調料小火再煮上幾分鐘,使湯汁入味。
幾分鐘以後起鍋倒入盆中,撒上花生碎和蔥花作為點綴。
最後淋入一些芝麻香油,到這裡這道家常芝麻葉燉豆腐就做好了
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