花椒大粒和小粒區別

花椒大粒的一般好於小粒，還有顏色、氣味來判斷花椒的好壞。有些等級低的，商家會在花椒內摻雜染上顏色、形似花椒的植物種子，冒充上等花椒。

消費者分辨花椒要一摸二看三聞，首先摸花椒外殼有無密集的突起，上等花椒手感比較粗糙、扎手，而且花椒輕輕一捏就會破碎，劣質花椒則用力捏也不會破碎

二是看花椒的外觀，上等花椒如綠豆大小，外殼多是紅色、紫紅色，劣質花椒普遍由染色種子冒充，顆粒較小、色澤黯淡最後要聞，上等花椒的味道比較突出，麻辣味道濃重，伴有刺鼻感，劣質花椒經過摻雜、染色後，麻辣味道很淡，有的沒有味道。