揉圓饅頭最簡單做法
第一步:分麵糰。取一個之前備好的小劑子開始揉,要揉到位,大概需要揉120下左右。揉的時候經常需要撒一些乾粉防止麵糰粘案板。如果做的多,可以先不分小劑子,直接揉大面團120下,然後分開小麵糰就不必每個都揉那麼多下了,但也一定要充分揉,使麵糰表面細緻光滑。
第二步:揉麵團。按照之前的步驟,在案板上抹少量油,右手抓麵糰(一般不要超過100g)使麵糰彎曲成半圓形,左手用來滾動使麵糰做逆時針旋轉,同時使麵糰也在右手手心裡旋轉,麵糰愈轉愈緊,成圓球型即可。
第三步:揉好後用手的虎口把底部捏上,捏時要注意裡面外面都要捏緊,不要有空隙,這樣做的目的是為了防止饅頭會起泡。
第四步:最後用兩隻手搓,儘量讓饅頭坯瘦高一些。
完成上述步驟,圓饅頭就揉好了。
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