獅子頭最簡單的做法

肉餡500g，生粉20g，雞蛋2個，鹽10g，雞精5g，胡椒粉3g，老抽5g，十三香3g，蠔油15g，料酒10g。

2、首先開始調汁肉餡，最好選擇三分肥七分瘦，加入鹽、胡椒粉，十三香，雞精，料酒打餡拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。

3、加入蔥薑末，兩個雞蛋，還是朝一個方向繼續攪拌。再加入生粉，繼續摔打。

4、盤好餡之後開始炸丸子，肉餡均勻分成4份，團成丸子。油溫六成熱開始下。丸子下鍋成型，翻動讓它受熱均勻。調製小火炸制5分鐘左右就熟了。

5、開始紅燒，鍋中留底油，開始下蔥薑蒜炒香，加入八角，花椒，幹辣椒。炸香加足量的水，開始調味，放入料酒，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，雞精。

6、把丸子下入鍋中，調小火燜15分鐘，之後關火出鍋。

7、開始裝盤，把多餘的八角，辣椒，蔥姜撈出來，勾一點薄芡，把芡汁澆到獅子頭上面。

8、最後撒些蔥花點綴一下，這道紅燒獅子頭就完成。

1、 五花肉洗淨剁碎，加上蔥花一起剁成泥。

2、 裝入容器中，加入適量澱粉和鹽、醬油、雞蛋攪拌上勁。

3、 揉成一個光滑的圓形。

4、 全部準備好備用。

5、 油鍋熱油，燒到7分熱，放入肉丸炸至表面金黃色。

6、 撈出控油。

7、 另起鍋，加入濃湯寶、醬油燒開。

8、 放入炸好的肉丸，小火燜10分鐘。

9、 小油菜提前用熱水燙一下，肉丸擺放整齊，用油菜裝飾，再放上枸杞點綴。

第一步：

把五花肉、馬蹄、冬菇剁碎，再加入鹽、味精、生粉揉好，將其揉成丸子。青菜心用開水燙過之後擺盤。

第二步：鍋中燒油，丸子下鍋炸，外表炸制金黃之後，撈起瀝乾。

第三步：鍋中留油，生薑切片放入鍋中，加入雞湯、肉丸子、鹽、味精、白糖、老抽，用小火煮至湯汁濃稠，最後再用生粉勾芡收幹湯汁即可。