牛板筋屬於哪一類

牛板筋屬於牛身上的一種動物纖維，裡面含有非常豐富的膠原蛋白。牛板筋，是指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。

牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多人的喜愛。