牛板筋和牛筋哪個好

牛板筋更好。

牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富，但牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙，入口耐嚼而化渣，風味更好，受歡迎程度高於韌性過高的牛筋。