油炸牛板筋怎樣才會酥

把預製好的牛板筋放在清水裡，加適量的白醋，多泡一會，多換水，把裡面的血水都泡出來為最佳。將牛板筋切成塊，用花椒麵，辣椒麵，鹽，雞精，耗油，料酒醃製，大火放入油鍋中油炸，將草果排碎放入，再放入大蒜，薑片，香毛草。

起鍋時放入幹辣椒、花椒，濾幹油撒上辣椒麵，表面撒上白芝麻。