酥肉粉炸肉丸子怎麼炸才酥脆

1、首先準備肥4瘦6的前腿肉，因為前腿肉的肉質鮮嫩細膩一些，不建議用後腿肉。

2、肉丸裡面可以加一點馬蹄，這樣吃的時候口感更好，有脆脆的感覺，關鍵是可以解膩，因為馬蹄帶有微甜。

3、如果家裡有絞肉機的就直接把肉攪碎，裡面可以加一點生薑，等肉泥攪好之後再放入馬蹄一起攪，切記不可之前放入馬蹄，要不然馬蹄會攪成水。最後放入馬蹄只需要稍微攪碎即可。

4、調味需要放入食用鹽，加入胡椒粉，來一點生抽（主要是起到上色的作用），味道全部拌勻之後，就可以放入一個雞蛋加入生粉攪拌均勻。

5、生粉不需要太多，因為生粉太多肉丸容易變硬，太少肉丸不成形，只需要用手擠一下，能夠輕鬆地擠成肉丸就可以了。

6、然後淨鍋上火加熱色拉油燒製5成熱，就可以擠入肉丸了，炸的時候需要記住一點，因為肉丸擠入鍋中的時間不同，顏色變化也會不同，如果有顏色變深的肉丸，可以用筷子先漏出來，儘量做到肉丸同時熟透，顏色一致。

7、炸肉丸一般需要復炸一次，這樣才能保證肉丸的表面香脆不回軟不變硬，炸成鍋中這樣金黃色就可以漏出裝盤了。

1、準備適量的雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉以及餅乾碎一次加入盆中，用力攪拌均勻，直至攪拌成非常粘稠的糊狀就可以搓丸子了。

2、看到這裡你注意到和其他炸丸子的不同了，那就是餅乾碎，平常我們自己炸丸子是沒有的。

3、只需要把幾片餅乾搗碎，加入一小杯餅乾碎，就可以讓炸的蘿蔔丸子更加酥脆，不油膩，關鍵更好吃

1、土豆胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔中倒入少許鹽醃製5分鐘，擠幹水，放入土豆絲，香蔥碎和姜，火腿丁，倒入蛋液，攪拌均勻

2、加入五香粉和少許鹽拌勻，倒入麵包糠攪拌均勻，加入麵粉，攪拌成粘稠狀即可

3、鍋中油加熱到7成熱，隻手的虎口處擠出丸子，炸至成型撈出，油溫升高後將丸子倒入油鍋中炸至上色即可。