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![炸肉丸子油漲鍋怎麼回事]( "炸肉丸子油漲鍋怎麼回事")
炸肉丸子油漲鍋怎麼回事
這是正常現象，因為丸子的加工就是要帶起肉的彈性，因此加熱後就會膨脹變大（因為有彈性才能漲得起來），當然不會變大很多，停止加熱就會恢復原來的大小。這個有兩個可能。1是你的有溫度不夠高，把油燒熱點！2是油有問題，比如純正的花...
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![炸肉丸子家常做法詳細]( "炸肉丸子家常做法詳細")
炸肉丸子家常做法詳細
冷饅頭1個，雞蛋1個，姜、蔥、鹽、雞精、生抽、香油做法1、冷饅頭用刀來回磨著切末姜切末，蔥切花。2、饅頭末裡打一個雞蛋，攪勻。3、放入薑末、蔥花，放兩勺生抽，1勺香油，少許鹽、雞精。4、所有原料攪拌均勻，用手捏成丸子狀。5、...
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![炸肉丸為什麼涼了就縮了]( "炸肉丸為什麼涼了就縮了")
炸肉丸為什麼涼了就縮了
1、炸肉丸涼了變縮，這是由於熱脹冷縮原理。2、物體受熱時膨脹，遇冷時收縮，物體內的粒子，即原子運動會隨溫度改變，當溫度上升時，粒子的振動幅度加大，令物體膨脹，但當溫度下降時，粒子的振動幅度便會減少，使物體收縮。製作方法材料...
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![炸肉丸肉和澱粉的比例]( "炸肉丸肉和澱粉的比例")
炸肉丸肉和澱粉的比例
炸丸子肉和澱粉的比例沒有一個固定的比例，看個人的喜好，但是一般來說澱粉的含量最好不要超過所有材料的百分之15，澱粉多了不但不會讓肉質變嫩，反而會讓丸子的口感吃起來非常不好，有一種非常面的口感，大多數人還是喜歡比較有...
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![藕粉可以用來炸肉丸子嗎]( "藕粉可以用來炸肉丸子嗎")
藕粉可以用來炸肉丸子嗎
可以藕丸子用藕粉也可以的，但用新鮮的藕切成碎小丁和肉放在一起加上點澱粉做成的藕丸子會更好吃的。我覺得藕粉的作用還是挺多的，很多時候孩子不想吃飯，我們可以給他做蓮子粥，用的也是藕粉，用開水衝一下，然後加入他喜歡吃的...
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![炸肉丸光嘭怎麼回事]( "炸肉丸光嘭怎麼回事")
炸肉丸光嘭怎麼回事
炸肉丸光嘭是因為做肉丸時放的食鹽不夠細。大的鹽粒在油炸時會發生爆炸，這就出現了嘭嘭炸響，不小心還會炸傷人的。炸肉丸時一定要放入精細食鹽。...
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![陝西炸肉丸子的家常做法]( "陝西炸肉丸子的家常做法")
陝西炸肉丸子的家常做法
首先把瘦肉洗乾淨，切成小塊放在絞肉機裡攪碎，再剁點蔥末和薑末，再用絞肉機絞兩個饅頭，把這些都放一起，再加入花椒粉，八角粉，三個雞蛋，適量鹽，老抽，再放幾勺幹澱粉向一個方向攪拌均勻，燒油五成熱把丸子一個一個的擠進去，炸制金黃色...
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![炸肉丸子怎做呀]( "炸肉丸子怎做呀")
炸肉丸子怎做呀
原料：肥瘦豬肉、油、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、澱粉、小蔥、姜。做法步驟：第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。第2步、把生薑剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用薑汁。第3步、小蔥洗淨切成末。第4步、將蔥姜和肉泥一起剁...
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![蘇北炸肉丸子做法]( "蘇北炸肉丸子做法")
蘇北炸肉丸子做法
主料：肉，糯米，香菇配料：鹽，雞精，料酒，生抽，花生油，料酒，白糖1、先把肥瘦適中的肉剁成肉泥2、剁好的肉餡加個雞蛋，可以提高鮮度和嫩度，舊炸不老，再倒入少量的生抽吧，老抽顏色太深。還要加入料酒、白糖少許提味。3、把蒸好的糯米裝入...
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![炸肉丸子如何防止炸鍋]( "炸肉丸子如何防止炸鍋")
炸肉丸子如何防止炸鍋
很簡單兩種方法，把盤子上的水擦乾淨讓油裡沒有水，第二種方法把丸子用澱粉裹一下，這樣讓丸子更脆輔料配方按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg味精0。075kg，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60%。1。選料：選擇重1。25～2。5千克、...
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![炸肉丸的做法和配料及配方]( "炸肉丸的做法和配料及配方")
炸肉丸的做法和配料及配方
1可以包著生菜一起吃2準備好肉泥3生薑，蔥切碎4肉泥中加入生薑蔥5磕入雞蛋，加入鹽，雞精，生抽，澱粉6順時針攪拌上勁7手上蘸點油兩隻手把肉泥摔打成肉丸8小鍋中倒入多點的油9油燒熱放入肉丸...
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![炸肉丸子放麵粉還是澱粉]( "炸肉丸子放麵粉還是澱粉")
炸肉丸子放麵粉還是澱粉
今天不廢話了，直接正題炸肉丸：一道費勁巴拉的菜！說它費勁，是相對的，不過香酥可口的肉丸子，兩口一個。吃完讓你吧唧嘴的好東西，值得為它費點力！準備材料：肉沫（可以買現成的，也可以自己剁），豆腐（只要中間不帶皮的一小塊），雞蛋一個蔥、生...
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![武漢炸肉丸子正確的做法]( "武漢炸肉丸子正確的做法")
武漢炸肉丸子正確的做法
武漢炸肉元丸子也各有各地做法不同，正確做法是前夾肉10為例，放6斤草魚魚紅，魚紅裡放怱白，姜，以及百胡椒，味精，打三個雞蛋然後用勁把魚紅活上勁，加肉後再用勁活15，至20分鐘，加生粉，放點油鎖住水份，然後活均衡，醒十幾分鍾就可以下油...
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![油炸肉丸香料配方和比例]( "油炸肉丸香料配方和比例")
油炸肉丸香料配方和比例
肉丸子的做法有很多種，針對肉丸的不同做法，分別有相應的配方比例，下面我就為大家分享幾種肉丸的做法，與它們的配方比例是怎樣的。一。炸肉丸所用食材：三分肥七分瘦的豬肉餡（其它肉也可以）400克，蔥薑末各20克，五香粉1克，精鹽4克，...
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![炸肉丸子可以放馬蹄粉嗎]( "炸肉丸子可以放馬蹄粉嗎")
炸肉丸子可以放馬蹄粉嗎
炸肉丸子可以放馬蹄粉，但是也要加些麵粉，兩粉混合一起炸丸子會更好吃，我們炸丸子一般放的是麵粉和生粉，生粉可以是土豆，玉米或者是紅薯澱粉，炸出來的丸子香脆有筋道，放馬蹄粉並不多，因為我們這地方馬蹄粉比較少，但馬蹄粉肯定是...
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![幹炸肉丸子發脆的做法]( "幹炸肉丸子發脆的做法")
幹炸肉丸子發脆的做法
主料：豬五花肉300克調料：雞蛋60克，大蔥5克，姜5克，椒鹽3克，辣醬油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，澱粉8克。炸香酥肉丸子的做法：1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、蔥、薑末、雞蛋、澱粉加水調成的溼澱粉約15克攪拌...
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![炸肉丸可以放嫩肉粉嗎]( "炸肉丸可以放嫩肉粉嗎")
炸肉丸可以放嫩肉粉嗎
你問炸丸子可以放嫩肉粉嗎我覺得炸肉丸子是不需要放嫩肉粉的，如果要想讓丸子鬆軟q彈的話，應該需要反覆的摔打肉餡，反覆的摔打後，肉餡就會炸出，丸子就會q彈了，如果要想加的話，不需要加嫩肉粉，可以稍微加一點點玉米澱粉，玉米澱粉...
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![蹦媽愛廚房怎樣做炸肉丸]( "蹦媽愛廚房怎樣做炸肉丸")
蹦媽愛廚房怎樣做炸肉丸
主料：豬肉(適量)輔料：蠔油(適量)、食鹽(適量)、雞精(適量)、生粉(適量)、胡椒粉(適量)、生抽(適量)、藕(適量)1、蓮藕切成丁狀2、豬肉剁成泥，最好選擇帶有肥肉的豬肉，將肥肉一起剁進去，這樣更鬆，吃起來口感更好3、豬肉剁至...
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![擺攤炸肉丸的做法]( "擺攤炸肉丸的做法")
擺攤炸肉丸的做法
先挑肉再油炸。一般大家在家裡面最常做的可能就是肉丸子了，炸肉丸子雖然看上去很簡單，卻有很多的需要注意的問題，挑肉就是非常重要的一點，在挑選肉類的時候不要選擇純瘦肉或者純肥肉，不然丸子不容易成型，炸的過程當中就很容...
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![炸肉丸可以放酵母嗎]( "炸肉丸可以放酵母嗎")
炸肉丸可以放酵母嗎
炸蘿蔔丸子不放酵母。炸蘿蔔丸子是不需要發酵的，所以不需要放酵母。用了白蘿蔔和少量的胡蘿蔔，並且加了一小塊豆腐，炸的丸子更鬆軟。炸丸子的時候注意火候，中小火來炸，不要火太大。一般的炸丸子都不需要放酵母粉，反正在高溫...
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![炸肉丸子可以做什麼菜]( "炸肉丸子可以做什麼菜")
炸肉丸子可以做什麼菜
紅燒肉丸子、汆丸子、冬瓜肉丸子湯、糖醋肉丸子、肉丸子麵條、荸薺丸子湯、蘿蔔丸子湯。肉丸子是用麵粉、澱粉、雞蛋、豬肉末、蔥末、薑末、料酒、食用鹽等食材製作而成的美食。炸好的丸子可以放入油鍋復炸一次，吃起來...
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![炸肉丸子的家常做法]( "炸肉丸子的家常做法")
炸肉丸子的家常做法
1、豬肉選擇7瘦3肥的，剁碎（也可以讓市場賣肉的幫弄碎）馬蹄去皮了，用刀拍扁切碎（有顆粒感就好不要太碎了），用力把馬蹄的水分擠掉，多擠幾次，把小蔥切掉綠色部分，只留下蔥白部分，剁碎，準備一些蒜蓉。2、剁好的肉末加入擠幹水分的馬蹄...
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![炸肉丸子為啥會開裂]( "炸肉丸子為啥會開裂")
炸肉丸子為啥會開裂
因丸子裡有水或其他物質，在攪拌的時候沒有攪拌均勻，氣體或水或其他物質遇到高溫膨脹，又因高溫使丸子表面迅速凝結，使丸子無法釋放出氣體導致爆炸。炸肉丸的做法1、食材：豬肉餡1000g、香油30g、蔥伴侶大醬30g、五香粉適量、...
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![炸肉丸子的家常做法和步驟]( "炸肉丸子的家常做法和步驟")
炸肉丸子的家常做法和步驟
原料：肥瘦豬肉、油、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、澱粉、小蔥、姜。做法步驟：第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。第2步、把生薑剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用薑汁。第3步、小蔥洗淨切成末。第4步、將蔥姜和肉泥一起剁...
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![炸肉丸口感很面怎麼回事]( "炸肉丸口感很面怎麼回事")
炸肉丸口感很面怎麼回事
自己做肉丸子吃起來面面的，估計是你放的麵粉有點多了。肉丸子做的時候要放麵粉，少量蔬菜，要不然粘合不起來。但是一定要注意比例，放肉沫，薑末和蔥沫外，最好再放入一些捏碎的饃饃土豆泥或者是芋頭泥，這樣做出來的肉丸子，軟糯，渾...
