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![廣東竹升麵湯底製作全過程]( "廣東竹升麵湯底製作全過程")
廣東竹升麵湯底製作全過程
竹升麵湯底製作過程：選用豬骨、大地魚、蝦籽及祖傳的祕製材料熬製3小時以上才夠火候。由於用足了材料，這種湯底能與製作鮑魚的湯底相媲美。關就師傅很強呼叫蝦籽增加鮮香味，如用蝦殼做湯底，則會有“燥熱”反應。煮“竹升...
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![竹升麵店名字有創意的]( "竹升麵店名字有創意的")
竹升麵店名字有創意的
1、【一面如舊】此名可以解釋為初次見面就象老朋友一樣，形容面的味道極好，讓人留戀忘返，很對味口。2、【尚面膳食】“尚”字表示時尚、品質好，尚面膳食符合店經典面與其他主食的風格，名字高雅又好聽。3、【嘴愛面】嘴是“...
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![竹升雲吞麵湯底的做法]( "竹升雲吞麵湯底的做法")
竹升雲吞麵湯底的做法
【主料】：豬筒骨筒骨5斤、老母雞一個（或雞骨架3個）、大地魚乾500g、蝦米200g【配料】：清水50斤、生薑、胡椒粒25g【調料】：鹽、白糖適量、魚露約200g【製作步驟】①、豬筒骨、老母雞首先清洗乾淨、然後浸泡兩個小時去掉血...
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![竹升面是什麼]( "竹升面是什麼")
竹升面是什麼
竹升面早在民國時期流行於廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代後期，麵條工藝機械化後，竹升面製作工藝由手工制面轉變為機器和麵、延壓、切面，並延續...
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![腐竹絲升糖指數]( "腐竹絲升糖指數")
腐竹絲升糖指數
腐竹絲的升糖指數是15。腐竹升糖指數不高，因腐竹是大豆製品。腐竹的升糖指數較低、能量較高、碳水化合物含量較高，一般適合作為糖尿病患者的主食。腐竹富含蛋白質、多種維生素及礦物質等營養成分，而脂肪、嘌呤的含量較高...
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![竹升面是什麼面]( "竹升面是什麼面")
竹升面是什麼面
廣東地方傳統麵食——竹升面竹升面，是使用竹竿（廣東人因“竿”音不吉利而改稱“昇”）壓制的麵條，多是用鴨蛋做的全蛋面、擔杆面，為香港、澳門、廣東、廣西、貴州等地區的餛飩麵的常用麵條。竹升面師傅坐在竹升的一端，以身體...
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![黎記竹升面產地]( "黎記竹升面產地")
黎記竹升面產地
產地廣東江門。竹升面是廣東省地方傳統麵食，是廣州小吃之一，粵語因“竿”字發音音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹升壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。竹升面早在民國時期流行於廣州西關一帶...
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![竹升面含糖量]( "竹升面含糖量")
竹升面含糖量
含糖量55大卡做法步驟1·除溫水以外，所有材料混合2·成雪花狀加入溫水3·成團後取出，用麵條機壓片最後壓成細麵條就可以了4·最後煮麵時一定要先過水竹升面升糖指數為50-60之間。屬於中升糖食物。因為竹升面裡面糖含量...
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![竹升面怎麼煮]( "竹升面怎麼煮")
竹升面怎麼煮
不要煮久，放竹升面的時候大火煮一分鐘久關火。具體做法如下：準備材料：小白菜，竹升面，生抽，鹽，油。1、小白菜洗淨切段2、鍋里加水燒開，放入切好的小白菜，再滴幾滴油3、再次開鍋，放一團竹升面4、大火煮一分鐘，倒點生抽，加點鹽，拌勻，出...
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![竹升面幹撈吃法]( "竹升面幹撈吃法")
竹升面幹撈吃法
主要材料：雲吞6只、竹升面100克、韭黃少量、新鮮豬骨500g、大地魚湯料一包（5克左右）、鹽、雞精、蠔油、豬油做法：1、豬骨頭在沸水中焯一下，過冷水，洗淨。2、鍋中放入水，大火煮開，把豬骨、大地魚湯料放入鍋裡，轉小火熬製3-5小時...
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![竹升面升糖指數]( "竹升面升糖指數")
竹升面升糖指數
升糖指數81.6做法步驟1·準備好食材！把面散開2·清水煮食材！（也可以跟湯一起煮，但是湯會比較渾濁）3·煮湯，清水加入港式雲吞湯調味料如果沒有調料湯，可以用魚粉代替煮湯4·把煮好的扇貝柱和丸子等食材放進湯裡（覺得麻煩的也可...
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![竹升面拌麵做法]( "竹升面拌麵做法")
竹升面拌麵做法
食材用料竹升面1團雞蛋1個白菜幫適量洋蔥適量步驟分步1、竹升面煮熟，過涼水，多幾遍，最好整個涼透，撈出面裝盤2、各種蔬菜切碎。平鍋加油，低油溫下入雞蛋液，用筷子快速攪拌，煎成雞蛋碎。在加入油，升溫後，加入蔬菜碎，炒熟。最後加...
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![竹升面的做法]( "竹升面的做法")
竹升面的做法
企業回答這個比較有特色的麵條，而且製作手藝非常精細，適合一些高檔場所特色面，這個麵條的口味也非常好，如果你追求藝術感，是最好的選擇製作材料原料：麵條，雲吞，豬骨湯頭竹升面生面原料調料：生油，鹽，蔥傳統制法用傳統的方法搓面、...
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![竹竹高升是成語嗎]( "竹竹高升是成語嗎")
竹竹高升是成語嗎
不是，成語一般說作步步高昇。步步高昇拼音:bùbùgāoshēng解釋:步步：表示距離很短高升：往上升。指職位不斷上升出處:清吳趼人《二十年目睹之怪現狀》第88回：“並且事成之後，大人步步高昇，扶搖直上，還望大人栽培呢！”語法:步...
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![竹升面有多細]( "竹升面有多細")
竹升面有多細
竹升面很細，大約只有5毫米。竹升面是廣東省地方傳統麵食，是廣州小吃之一，粵語因“竿”字發音音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。竹升面早在民國時...
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![什麼是竹升面]( "什麼是竹升面")
什麼是竹升面
竹升面是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬於粵菜，因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。竹升面早在民國時期流行於廣州西關一帶...
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![莜麵是竹升面嗎]( "莜麵是竹升面嗎")
莜麵是竹升面嗎
莜麵不是竹升面。它是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保地區是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、...
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![腐竹的升糖指數]( "腐竹的升糖指數")
腐竹的升糖指數
腐竹屬於豆製品，含有豐富的植物蛋白，也是可以產生熱量的，所以它的升糖指數是0。腐竹可炒食、可燉食，可搭配黑木耳製作成營養健康的家常菜食用。須用涼水泡發，這樣可以使腐竹整潔美觀。如用熱水泡發，則腐竹易碎。所以適量吃...
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![竹豆的升糖指數]( "竹豆的升糖指數")
竹豆的升糖指數
1、竹豆的升糖指數大約是27。2、竹豆的膳食纖維含量比較高，對身體比較有益，同時還含有豐富的維生素、礦物質等。因此竹豆推薦為比較好、實用的、有營養價值的雜糧之一。根據總熱量計算碳水化合物、脂肪和蛋白質的需要量...
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![竹升面走鹼方法]( "竹升面走鹼方法")
竹升面走鹼方法
麵粉+鴨蛋+鹼和成一個麵糰，多和和，和出筋道來。再把面移到面板上用擀麵杖砸呀砸呀的，讓面更緊實勁道。用擀麵杖把麵糰擀開成麵皮。在麵皮上均勻的撒些乾麵粉面皮捲起來，用刀切成均勻的絲（愛吃寬面或細面可以按喜好切寬切窄...
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![竹升面爽脆原理]( "竹升面爽脆原理")
竹升面爽脆原理
竹升面之所以爽口彈牙，就是加入了足夠的蛋白和鹼水。鹼水提升了麵條的硬度，而蛋白則提升了它的爽滑，兩者配合就形成了竹升面獨一無二的口感。廣州人吃麵喜歡爽口彈牙，所以製作傳統竹升面，在和麵的時候一點水都不加，完全以鴨...
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![竹升須的做法]( "竹升須的做法")
竹升須的做法
主料：麵條（生）1把輔料：豬肉(瘦)100克，油菜2棵，素鴨1片調料：食鹽半茶匙，蔥1棵，蒜2瓣，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，生粉1茶匙，植物油2湯匙，麻油1湯匙，胡椒粉半茶匙步驟：1、素鴨切成絲狀，青菜洗淨後剝成片狀，大蒜剁碎2.肉絲加入生粉、胡椒粉、麻...
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![竹蓀的升糖指數]( "竹蓀的升糖指數")
竹蓀的升糖指數
升糖指數不高。竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，竹蓀，子實體中等至較大，幼時卵狀球形，後伸長，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。竹蓀口味鮮美，是著名的珍貴食用菌之一。對減肥、美白祛黑等均具有明顯療效。是中...
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![竹升面壓面的原理]( "竹升面壓面的原理")
竹升面壓面的原理
原理通過麵粉揉制而成的，竹升面裡面也不會加入雞蛋，而是用的鴨蛋，這樣做出來的竹升面才會好吃。所以竹升面的面的主要材料是麵粉和鴨蛋，將它們揉勻之後變成一個大的麵糰就可以開始壓制了...
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![竹升面起源]( "竹升面起源")
竹升面起源
竹升面是廣州傳統麵食，起源於民國時期。竹升面由高筋麵粉與大量鴨蛋、鹼水混合成麵糰稍作發酵後進行人工壓麵糰，爽滑彈牙。並且鹼水少，甚至不放鹼水。湯底需熬製3小時以上。  竹升面是廣州傳統麵食，起源於民國時...
