炸肉丸為什麼涼了就縮了

1、炸肉丸涼了變縮，這是由於熱脹冷縮原理。

2、物體受熱時膨脹，遇冷時收縮，物體內的粒子，即原子運動會隨溫度改變，當溫度上升時，粒子的振動幅度加大，令物體膨脹，但當溫度下降時，粒子的振動幅度便會減少，使物體收縮。

製作方法

材料：豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精

做法：

1、七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）

2、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑

3、豬肉餡裡磕入一粒雞蛋

4、調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精

5、倒入饅頭屑

6、用筷子按順時針方向充份攪拌上勁（感覺的到明顯的粘性和彈性）

7、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子

8、油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可