羊板筋怎麼燉才能燉爛
方法:我們把羊板筋買回來的時候要泡一泡,一遍一遍的換水,用生薑搓它,泡羊板筋的水裡要加入醋,泡的時間久一點,要把羊板筋裡全部的血都泡出來才好.然後燉他個3至4個小時就好了,這樣就已經很軟爛了。
用高壓鍋燉,將在油鍋中炸好的羊筋,泡發一二十小時,剔去筋膜,揀去雜毛,再放開水中燉煮,加鹼除油漬,浸泡鬆軟,略加醋除去鹼味,然後用清水漂洗
一、把羊板筋泡在清水裡,加入適量白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好。
二、把羊板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨。
三、把洗淨的羊板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加蔥、姜、大料和白酒少許,上汽後壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火燉1.5~2小時,然後不要開蓋,燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓羊板筋爛的快些,燉制的時候可以放幾個山楂,但不要放多了,否則會很酸。
提醒:在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋,也不要過早放鹽。此外,牛板筋雖然難煮,但煮的時候也不宜太長,用筷子可以輕易扎動。煮板筋放鹽直接放入高壓鍋壓50分鐘,在悶20分鐘就爛了。
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