清燉牛板筋做法

用料：

牛板筋1000克，幹辣椒4個，姜5片

香葉5片，八角2個，花椒30粒

料酒5勺，鹽適量，生抽適量，桂皮1塊

蠔油適量，雞精適量

步驟 1

新鮮的牛板筋兩根，用涼水沖洗乾淨。

步驟 2

把髒的部分清理乾淨切除丟掉。

步驟 3

水燒開，放2勺料酒和大約20粒花椒。

步驟 4

水開後放入洗淨的牛板筋焯水。

步驟 5

煮開再煮2分鐘煮出浮沫後撈出牛板筋用溫水沖洗乾淨。

步驟 6

放入高壓鍋，加桂皮八角香葉幹辣椒花椒生薑，加涼水漫過所有食材，喜歡喝湯的可以稍微多一點水。喜歡吃辣的可以多加辣椒。

步驟 7

高壓鍋大火上氣後轉小火40~45分鐘，壓力減少了就可以揭蓋盛出了。這時加少量鹽雞精蠔油生抽稍煮2分鐘就可以了。最後撒香蔥上菜。喜歡有嚼勁的少壓幾分鐘。

1、將牛板筋洗乾淨，放入開水鍋中出水，5分鐘後撈起。將鍋中的水倒掉，將鍋洗乾淨。

2、鍋中重新放入乾淨的清水適量400-500ml左右，放進薑片、牛板筋、適量的醬油、糖少許、適量鹽，開大火，蓋上鍋蓋，直到沸騰後轉為小火，慢慢燜。注意隨時看鍋裡的水快乾了要及時加入清水繼續燜。(個人比較喜歡有較勁，燜90分鐘左右，喜歡軟一點的繼續燜久一點到自己喜歡的程度就好)

3、在牛板筋燜至自己喜歡的軟硬程度後，加入適量辣椒醬，開大火收汁，試味，如果味道淡了可以再加點醬油或者鹽，個人習慣加入鮑魚汁調味。(辣椒醬選擇自己喜歡的口味，我這個是朋友自家手工製作的，我特別喜歡)