酒用小麥與麥曲的區別

酒用小麥是釀酒中用的原料，麥曲則是在釀酒工藝中使用的讓小麥發酵的"酵母″，兩者是不同的東西。用了酵母才使小麥中的糖分轉化成酒(乙醇)。

酒用小麥是釀酒的原料麥曲是釀造酒使用的曲種，兩者是有區別的。

釀酒過程首先是糧食發酵的過程，將酒麴與糧食混合發酵，產生食用酒精，然後進行勾兌。

釀酒麴種有：大麴、小曲、麥曲、紅曲、麩曲等。不同曲種釀造的酒，味道有所不同。

釀酒的原材料有：小麥、高粱、玉米、紅薯等等。

酒用小麥與麥曲區別：麥 曲主要用於黃酒的釀造，用麥曲釀製黃酒，是非常緩慢的過程，要讓微生物慢慢發生作用。黃酒發酵時間，需要從冬季的兩個月到春秋季節的一個月時間不等。小麥的微生物含量相對麥曲要豐富得多，所以釀製時間也就無需那麼長，通常情況下5-7 天就差不多了。